椎茸の甘カラッと揚げ

材料(4人分)
生シイタケ(直径2cm程度)・・・20枚
片栗粉大さじ2
適量
炒りゴマ大さじ1
B みりん100cc
B 刺身醤油大さじ2
B 砂糖大さじ1

作り方

  1. Bを鍋にかけ、とろみがつくまで加熱。とろみがついたら火を止めておく。(ここでタレに豆板醤など辛味を加えても美味しい)
  2. 干しシイタケの軸を取って水で戻し、軽く絞る。片栗粉をふり掛け全体にまぶしたら、180度の油で5分、ひっくり返しながらカリッとなるまで揚げる。
  3. (2)をボウルにとって軽く油を切り、(1)のタレ、炒りゴマと絡めれば出来上がり。