しっとり苺のチーズケーキ

材料	（４人分）
クリームチーズ	200g
卵	４個
薄力粉	50g
コーンスターチ	15g
バター	40g
生クリーム	70cc
グラニュー糖	100g
レモン汁	大さじ１
バニラエッセンス	適量
イチゴソース用
イチゴ	2パック
グラニュー糖	100g
レモン汁	大さじ１

作り方

1. イチゴ２パックをフードプロセッサーにかける。
2. ①を鍋に移してグラニュー糖とレモン汁を入れ 火にかけ、２０分ほど煮詰める。
3. ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかに練り、溶かした バターとバニラエッセンスを加える。
4. ③に卵黄４個分（少しずつ）と生クリーム、イチゴソースを加 え混ぜ合わせる。
5. 薄力粉＋コーンスターチをふるいにかけ、④と合わせる。
6. 別のボウルに卵白４個分を泡立て、グラニュー糖を４回ほ どに分け入れ、角が立つまで泡立て、角が立ってきたら、レ モン汁を入れメレンゲを作る。
7. ⑤のボウルに⑥のメレンゲをゴムベラで３回に分けて入 れ、切るようにして均一に混ぜる。
8. ケーキ型（底がぬけるもの）にクッキングシートを型に合わ せて切り、⑦を入れ、空気を抜く。（１０㎝の高さから落とす）
9. オーブンを予熱処理１６０℃で予熱しておき、天板にクッキ ングペーパーを敷き、熱湯を注ぎ、中央にケーキ型を置い て、１時間ゆっくり焼く。
10. 焼き上がったら、オーブンを開けず１時間おき、冷めたら冷 蔵庫で２～３時間冷やし、型から外す。 ※デコレーションする場合、生クリーム１３０ccを泡立て、グラ ニュー糖１００ｇ、バニラエッセンス少々を加え、生クリーム を仕上げ飾る。