HMで簡単レモンケーキ

材料	（４人分）
ホットケーキミックス	200g
レモン	１個
卵	２個
バター	80g
グラニュー糖	100g

作り方

1. レモンの皮を全てすりおろし、絞った果汁を大さじ４杯分取り分けておく。
2. ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。さらに全卵とレモンの皮、汁を入れ混ぜ合わせる。
3. ②にホットケーキミックスを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。パウンド型(なければカップ)に流し入れ表面をならし、160度に予熱したオーブンで45分焼き上げれば出来上がり。