かみましきのサトイモを使ったレシピはこちら
2011年10月6日
・里芋のひじきあんかけ
・揚げサトイモの梅風味
・サトイモのガーリックソテー
里芋のひじきあんかけ
□材料（4人分）
サトイモ・・・4本
鶏モモ・・・1／2枚
市販のひじき煮・・・150ｇ
A
白だし・・・1と1／2カップ
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
B
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ2
【作り方】
(1)サトイモを一口大に切り、水を浸した鍋に入れる。
(2)中火で5分茹で、ザルに上げて水でぬめりを取る。
(3) (2)を鍋に入れてAを加え、弱火で軟らかくなるまで煮る。
(4) (3)に細く切った鶏肉とひじき煮をいれ、Bを加えてとろみをつけたら完成。
揚げサトイモの梅風味
□材料（4人分）
サトイモ・・・12個
梅干・・・2～3個
油…適量
A
しょう油…大さじ1
酢…大さじ1
みりん…大さじ1
削りかつお…1パック
【作り方】
(1)サトイモの皮を剥いて4等分ほどの大きさに切り、塩でぬめりを取り水洗いし、水気を切る。
(2)(1)を180度の油でこんがり素揚げする。
(3)梅干の種を取り包丁でたたき、Aと混ぜ合わせる。
(4) (3)を揚げたサトイモに絡めたら完成。
サトイモのガーリックソテー
□材料（4人分）
サトイモ…800ｇ
ベーコン…100ｇ
にんにく…2片
玉ねぎ…1個
小口ねぎ…適量
塩・コショウ…少々
油…大さじ2
【作り方】
(1)サトイモを1cmの厚さに切り、塩もみして水気を切る。ベーコンは2cm程度に切り、ニンニクと玉ねぎはスライスしておく。
(2)フライパンに油を敷き、サトイモ、ベーコン、にんにくを入れて軟らかくなるまで焼く。
(3) (2)に玉ねぎを加え、しんなりしたら小口ねぎを入れる。塩・コショウで味を整えたら完成。